飲食業界において、深刻な人手不足やオペレーション負担の軽減は、避けては通れない大きな課題です。
食後のデザートは、顧客満足度や客単価を左右する重要な要素でありながら、
- 「準備に手間がかかる」
- 「専門のスタッフがいない」
といった理由で導入をためらっているオーナー様も多いのではないでしょうか。
本記事では、忙しい現場の強い味方となる「冷TAKU」の冷凍スイーツについて、魅力的なラインナップや活用術をくわしくご紹介します。
メニューのマンネリ化を防ぎ、お店の利益を最大化させるヒントをぜひ見つけてください。
飲食店の課題を解決する「業務用冷凍スイーツ」のメリット
飲食店における課題として、人手不足やオペレーションの手順が複雑になり、負担が増していることがあげられます。
デザートは、売上UPにつながるとわかっていても、調理に手間がかかる場合や、専門のパティシエが必要となるケースがあり、負担に感じているお店が多いです。
人手不足でデザートまで手が回らない…
「業務用冷凍スイーツ」は、誰でも簡単に提供できるので、導入後すぐにサービスの質を向上させられます。
人手不足や効率化にお悩みの方は、ぜひこの機会にご導入ください。
オペレーション負担の軽減と提供時間の短縮
業務用冷凍スイーツを導入することで、調理や盛り付けにかかる時間や手間を大幅に削減できます。
例えば、一般的なケーキを店内で手作りする場合、仕込みから完成までに数時間かかることもありますよね。
しかし、冷凍スイーツであれば、解凍するだけで提供できるため、提供時間を大幅に短縮できます。
具体的な数字として、あるレストランでは、冷凍スイーツ導入後、デザートの提供時間が平均10分短縮されたというデータがあります。
| 項目 | メリット |
|---|---|
| 調理時間 | 大幅な短縮が可能 |
| 人件費 | 削減効果が期待できる |
| 品質 | 一定の品質を維持できる |
| メニューのバリエーション | 容易に増やせる |
| 食品ロス | 削減に繋がる |
冷凍スイーツは、あらかじめ調理されているため、味や品質が安定しています。
手作りの場合、どうしても担当者によって味にばらつきが出てしまうことがありますが、冷凍スイーツであれば、いつでも一定の品質を保てます。
盛り付け簡単！そのまま提供できるおすすめ商品4選
冷TAKUでは、仕入れ後すぐに提供できる冷凍スイーツを豊富に取り扱っています。
商品はどんなものがあるんだろう？
人気の商品をご紹介します。
| 商品名 | 特徴 | おすすめのシーン |
|---|---|---|
| プチパフェ | グラスに盛り付けられた状態で冷凍されているため、解凍後すぐに提供可能 | カフェ、レストランのデザートメニュー |
| 直火焼きブリュレアイス | 天面を直火で炙り、香ばしさをプラス。食感のコントラストを楽しめる | ディナーコースのデザート、特別な日のデザート |
| フルーツジェラート | 新鮮なフルーツをたっぷり使用。素材本来の味を堪能できる | カフェ、レストラン、ホテル、結婚式場など |
| ミニサイズのドーナツ | ついつい手が伸びるミニサイズ。コーヒーや紅茶のお供に最適 | カフェ、ベーカリー、コンビニエンスストアなど |
上記以外にも、さまざまな種類の冷凍スイーツを取り揃えています。
手間をかけずに、視覚的にも味にも優れたデザートを提供できるのが「冷TAKU」の強みです。
SNS映え間違いなしの「プチパフェ」
バニラとフレーバーアイス、ホイップ、ソースが美しい層を成す「プチパフェ」は、カップ入りでそのまま提供可能です。
店内掲示やSNSでも写真映えする華やかさが特徴。
味はチョコ、ストロベリー、マンゴー、抹茶の4種類から選べます。
食感のコントラストが楽しい「直火焼きブリュレアイス」
表面をパリパリにキャラメリゼした濃厚なカスタードアイス。
ひと口ごとに食感と味わいのコントラストを楽しめる、満足感の高い食後デザートです。
カップ入りのため、盛り付けの手間を一切かけずに満足感の高い食後デザートを提供できます。
果実感を堪能できる「フルーツジェラート」
レモン、りんご、パインなど、フルーツの皮をそのまま器に使用した贅沢なジェラートです。
中には、果実の風味をしっかり感じられるなめらかなジェラートをたっぷり詰め込みました。
フルーツの香りとジェラートの冷たさが調和し、食後のデザートやカフェメニューに最適です。
ついで買いを誘うミニサイズの「ドーナツ」
通常サイズの半分ほどのボリュームで、食後のコーヒーと一緒に罪悪感なく楽しめるサイズ感です。
ランチセットのプラスワンメニューとして、単価アップに貢献します。
アレンジ次第で「特別な一皿」に！おすすめ商品2選
記念日や特別な日のコース料理において、デザートは食事の締めくくりとして重要な役割を果たします。
冷凍スイーツは、アレンジ次第で特別な一皿へと進化し、顧客に感動を与えられる存在です。
冷凍スイーツって、どうやって特別な一皿になるんだろう？
冷凍スイーツは、手軽に特別感を演出できます。
| アレンジ例 | 説明 |
|---|---|
| 盛り付けの工夫 | 季節のフルーツやソース、食用花などを添えることで、見た目を華やかに演出。 |
| 温かいデザートとの組み合わせ | 温かいチョコレートケーキや焼き菓子に冷たいアイスクリームを添えることで、温度差を楽しむ。 |
| 異なるスイーツとの組み合わせ | プチパフェとカットりんご飴を組み合わせることで、贅沢なデザートプレートを作成。 |
| メッセージプレートとしての活用 | プチフルールにメッセージを添えて、誕生日や記念日のお祝いに利用可能。 |
冷凍スイーツは、調理の手間を省きながらも、アイデア次第で高級感あふれるデザートを提供可能です。
おすすめの商品は「プチフルール」。
かわいらしい見た目から、記念日プレートに最適です。
誕生日や記念日のプレートに最適「プチフルール」
お皿に盛り替えてアレンジすることで、高級デザートや特別な記念日用プレートとして活用できます。
お店の個性を出し、特別感を演出するのに適した商品です。
味はショコラ、ストロベリー、バニラ、抹茶の4種類から選べます。
自由なトッピングで楽しむ「カットりんご飴」
カット済みのりんご飴のため、包丁不要で盛り替えるだけで提供可能。
トッピングを加えることで、オリジナリティのあるデザートメニューへと進化します。
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